طريقة عمل دبس التمر
- اغسلي كمية وفيرة من التمر بالماء، وضعيه في قدرٍ عميقٍ، ثم اغمريه بالماء، بحيث تكون كمية الماء ضعف كمية التمر.
- ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي مدة ساعة ونصف تقريباً، وتعتمد المدة على نوعية التمر المستخدم، فهناك أنواعٌ تحتاج إلى مدة أقل أو أكثر.
- ارفعي القدر عن النار، وراقبي مدى نضج التمر وقابليته للهرس، ثمّ صفيه باستعمال المصفاة من خلال الضغط عليه حتى يخرج أكبر قدر من العصير والقطع الصغيرة.
- صفي العصير بقطعة قماشٍ نظيفة، والجزء المتبقي من التمر يُحتفظ به ويستخدم في مجالاتٍ أخرى.
- ضعي العصير الناتج في قدرٍ على نارٍ متوسطة، واتركيه حتى يغلي ويتبخر الماء منه، ويتبقى سائلٌ كثيف القوام كالقطر وتظهر فيه فقاعات.
- اتركي دبس التمر حتى يبرد، ثمّ ضعيه في علب نظيفة، واحفظيه في مكان دافئ ومظلم.
