يعتبر دبس التمر من المشروبات المعروفة في الشرق الأوسط، كونه يتميز بإنتاج كميات كبيرة من التمور، وهو من الأغذية الشعبية التي تشتهر بشكل كبير في فلسطين، ثم انتقلت صناعته إلى باقي الدول العربية والغربية، حيث يعتبر غذاء أساسي على السفرة في فلسطين والعراق، لما يحتويه من قيم وفوائد غذائية، فما هو هذا الشراب، وما هي فوائده؟
دبس التمر أو كما يطلق عليه بعسل التمر أو رب التمر هو شراب بني اللون سميك القوام، مذاقه شديد الحلاوة يستخرج من أنواع عديدة للتمور، يعتبر بديلاً صحياً للمحليات السائلة، حيث أن السكر المضاف إليه يختلف عن السكر المكرر، حيث يحتوي على أنواع مختلفة من الفيتامينات، والعناصر الغذائية، وبالتالي فهو يمتلك قيمة غذائية عالية.
القيمة الغذائية لدبس التمر
يعتبر دبس التمر مصدراً غنياً بمضادات الأكسدة مثل البوليفينولات، والكاروتينات، كما يحتوي على كمية جيدة من السعرات الحرارية، والأحماض الأمينية، إضافة إلى أنه يحتوي على العديد من العناصر كالكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم، والملعقة الكبيرة أو ما يقارب 21 غرام من دبس التمر يحتوي على 60 سعرة حرارية، و16 غرام من الكربوهيدرات، و13 غرام من السكر.
فوائد الغذائية لدبس التمر
- يحمي من الإصابة بفقر الدم لاحتوائه على نسبة كبيرة من الحديد.
- يحتوي دبس التمر على عنصري الكالسيوم والفسفور، لذلك فهو يساعد على تقوية العظام وحماية الإنسان من الإصابة بهشاشة العظام.
- يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، ما يجعله يساهم في تحسين عمل الجهاز الهضمي، كما تساهم هذه الألياف في السيطرة على نسب السكر بالدم، لأنها تبطئ من عمليات الهضم وبالتالي التقليل من ارتفاع نسب السكر في الدم.
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في القضاء على الجذور الحرة، وهي عبارة عن جزيئات غير مستقرة تسبب تفاعلات ضارة في خلايا الجسم تسبب الإصابة بالعديد من الأمراض.
- يعمل على إذابة العديد من الدهون التي تضر بالجسم، وبالتالي فإن دبس التمر يحمي الإنسان من الإصابة بتصلب الشرايين، والأمراض الخطيرة الأخرى التي تنتج عن ارتفاع نسبة الدهون الضارة في الدم.
- يحتوي على فيتامين ج لذلك فهو يعالج أمراض اللثة، وضعف الأوعية الدموية الشعرية، وضعف الغضاريف والعضلات.
- يساهم دبس التمر في تعزيز صحة المخ والعظام، كما يستخدم لضبط سكر الدم لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري.
- يحتوي دبس التمر على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور، وبعض أنواع الفيتامينات مثل فيتامين أ، وبالتالي فهو يحمي العظام ويقويها، بالإضافة إلى أنه يعالج لين العظام والكساح.
- يدخل في علاج الالتهابات التي قد تصيب العين، ويعزز من قدرة العين على الرؤية، كما يعالج قرنية العين والجفاف الذي يصيبها.
- يساهم في علاج مشاكل الشعر مثل التقصف والهيشان ويزيد من معدلات نموه وكثافته.
- يعمل على التخفيف من حموضة المعدة وآلامها، وذلك لما يحتويه من الكلور والصوديوم.
- يساهم في الحفاظ على عمل الجهاز العصبي للقيام بوظائفه بشكل طبيعي، لاحتوائه على نسبة عالية من المنغنيز .
استخدامات دبس التمر
- يستخدم على وجبة الفطور، حيث يضاف إليه القليل من الطحينة، ويتم مزجهما جيداً.
- كما يستخدم في حشوة الفطائر والكيك.
- يمكن استخدامه كبديل للقطر في بعض أصناف الحلويات.
- يستخدم كوصفة لزيادة الوزن، حيث يتم خلط ٣ ملاعق كبيرة مع كوب من الماء، ويتناول هذا الخليط مرتين في اليوم في الصباح والمساء.
- يستخدم أيضا كوصفة لإزالة تجاعيد الشعر وتهذيبه، حيث يتم تخفيف تركيز محلول دبس التمر عن طريق إضافة ماء دافئ وتطبيقه على الشعر لمدة 15 دقيقة.
المراجع
https://al-ain.com/article/how-to-use-date-molasses
https://mawdoo3.com/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%AF%D8%A8%D8%B3_%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%85%D8%B1
